酿酒设备之白酒的营养功效

 

发布日期:[2013/10/16 15:27:51]    来源:泰安神源奇瑞特酿酒设备有限公司

 

酿酒设备之白酒的营养功效
    白酒是用高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或是其他水果发酵、蒸馏而成。白酒的种类很多,按酒精含分分为高度酒和中度酒,按照香型分为清香型、浓香型和酱香酒,按照酒精来源分为原汁酒和勾兑酒。
    白酒含有少量的钠、铜、锌,所含的仅是水和乙醇。白酒在营养上的作用,从饮食学而言,酒精既是一种调味品或是刺激剂,也是一种营养料,每克酒精在人体内燃烧,完全氧化后,能发生热量7.1千卡的热量。乙醇本身的热量散出体外,能被人体吸收利用,而且还能促进其他营养素的吸收,增加代谢率,造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。白酒的1/3热量补偿肝脏消耗的能量,2/3的能量在肝外参加蛋白质、碳水合物等营养素能量代谢,乙醇70%可供给人体热量,并被人体利用。
    另外,白酒在烹饪上的作用,在烹饪鱼虾肉类时,用白酒做高味品,能去掉鱼虾的腥臭味,减少鱼肉内三甲基胺,使鱼虾肉禽的口味更鲜美。   

 

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