酸是白酒的味觉改变剂
酿酒设备生产商告诉您:白酒中有苦味和涩味等物质存在,从普遍意义上讲,呈味物质的化学结构没有发生变化,在饮用时其化学结构也不会改变,但是人的味觉感受器的机能却是可以改变的,这种能够改变味觉感觉机能的物质叫做味觉改变剂。
酿酒设备生产商告诉您:例如:神秘果的神秘果素能在尝到酸味物质时感觉到甜味。味感上乘的名酒,饮用时应有多种复杂的味感。作者认为,酸是白酒中苦味物质的改变剂,在有些情况下也是涩味物质及其它杂味物质的味觉改变剂。
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酸是白酒的味觉改变剂
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