白酒中的糠味和霉味——神源奇瑞特酿酒设备

白酒中的糠味和霉味
 
 
酿酒设备厂商为您解析：白酒中的糠味是怎么回事？杂味中最常见的是糠味，给人以不愉快的感觉，并造成酒体不净。其原因在于辅料的精选与保存不够，清蒸不彻底，蒸后未敞开，用糠量过大等。

酿酒设备厂商为您解析：酒中带有霉味也是常见的。霉味多来自原辅料的霉变，尤其是因原辅料保管不善返潮发霉，把霉味带入酒醅内造成。窖池管理不严，出现烧包漏气，停产空窖时长满霉菌，酒库潮湿霉菌四布等也会使酒味产生霉变。

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