酿酒设备之白酒的营养功效

酿酒设备之白酒的营养功效
    白酒是用高粱、玉米、红薯、米糠等粮食或是其他水果发酵、蒸馏而成。白酒的种类很多，按酒精含分分为高度酒和中度酒，按照香型分为清香型、浓香型和酱香酒，按照酒精来源分为原汁酒和勾兑酒。
    白酒含有少量的钠、铜、锌，所含的仅是水和乙醇。白酒在营养上的作用，从饮食学而言，酒精既是一种调味品或是刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡的热量。乙醇本身的热量散出体外，能被人体吸收利用，而且还能促进其他营养素的吸收，增加代谢率，造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。白酒的1/3热量补偿肝脏消耗的能量，2/3的能量在肝外参加蛋白质、碳水合物等营养素能量代谢，乙醇70%可供给人体热量，并被人体利用。
    另外，白酒在烹饪上的作用，在烹饪鱼虾肉类时，用白酒做高味品，能去掉鱼虾的腥臭味，减少鱼肉内三甲基胺，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。   

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