酿酒设备之蒸馏酒的起源

酿酒设备之蒸馏酒的起源
    现在人们所熟悉的蒸馏酒分为白酒、白兰地、威士忌、伏特加和兰姆酒等，白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。一般酿造的酒酒度低于20%，蒸馏酒高达60%，我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。
1、蒸馏酒的起源
蒸馏酒始创于元代，提出此观点的是李时珍，元代的文献中就已经有蒸馏酒及蒸馏器的记载。
2、蒸馏酒元代时由外国传入。
清代檀萃的<<滇海虞衡志>>中说:"盖烧酒名酒露，元初传入中国， 中国人无处不饮乎烧酒"。至于烧酒从元代传入的可信度如何，曾纵野先生认为:" 在元时一度传入中国可能是事实，从西亚和东南亚传入都有可能，因其新奇而为人们所注意也是可以理解的。
3、宋代中国已有蒸馏酒
宋代史籍中已经有蒸馏器的记载，宋代的<<丹房须知>>一书中还画有当时蒸馏器的图形。考古专家发现了金代的蒸馏器，70年代， 考古工作者在河北青龙县发现了被认为是金世宗时期的铜制蒸馏烧锅。从器形结构来考察，我国的蒸馏器具有鲜明的民族传统特色。因此也有可能我国在宋代自创蒸馏技术。
4、唐代初创蒸馏酒
陶雍 (唐大和大中年间人)的诗句"自到成都烧酒熟，不思身更入长安"。李肇在唐<<国史补>>中罗列的一些名酒中有"剑南之烧春"。因此现代一些人认为所提到的烧酒即是蒸馏的烧酒。
5、蒸馏酒起源于东汉
近年来，在上海博物馆发现了东汉时期的青铜蒸馏器。该蒸馏器的年代， 经过青铜专家鉴定是东汉早期或中期的制品，用此蒸馏器作蒸馏实验，蒸出了酒度为 26.6-20.4的蒸馏酒。

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