巧去白酒苦味

巧去白酒苦味
    对于初次喝白酒的人来说，会感觉有一股苦味。为什么会这样呢，那是因为白酒中含有苦味物质，这种苦味物质的主要来源是原材料选择不当、原辅料不干净、配料不合理以及工艺条件控制不当。我们应该怎样才能去除苦味物质呢。
    1、有机酸含量必须进行控制；清蒸辅料；配曲恰当；保持优质的生产环境卫生；严格控制生产工艺
    2、酿酒早期在酒中加入蛋白糖或不含有糖精钠的产品。
    3、加浆用水，用净化酶吸附后加强过滤，这样既除了杂质，又能使酒味醇正。

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